Choisir des couteaux utilisés par les chefs japonais : les 4 critères indispensables
L’art de la cuisine japonaise requiert des instruments de précision. Le couteau est l’élément central, prolongement de la main du chef qui sculpte, taille et cisèle les aliments. Choisir le bon couteau au fil de sa progression est donc primordial. Quatre grands critères sont à prendre en considération pour un achat judicieux.
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